Sublimons votre cuisine
...page en cours de construction avec nos chefs partenaires et premiers supporters ....
Salade de respounchous (asperges)
Les respounchous (ou asperges sauvages) font partis de la gastronomie Aveyronnaise et du Sud Ouest. Un plat qui peut se déguster froid ou légèrement tiédit.
Ingrédients :
- 1 botte de respounchos ou asperges
- 3 oeufs durs
- 3 cuillères à soupe de Vinaigre des Causses Réserve
- 175 g de lardons
- 175 g de pomme de terre
Préparation
Cuire les œufs pendant 7 minutes dans une casserole d’eau bouillante
Cuire les pommes de terre
Puis les éplucher et les couper en cubes
Rincer les respounchous à l'eau.
Les couper en tronçons de 3 cm. Eliminer les parties dures.
Les mettre dans une casserole d'eau bouillante pendant une 9 à 12 minutes
Faire revenir les lardons dans une poêle
Égoutter les respounchous, les mettre dans la poêle avec les lardons, saisir 2 minutes, ajouter le vinaigre des Causses.
Faire réduire pendant une minute
Mélanger ensuite avec les pommes de terre et les oeufs coupés.